সকালের নাশতা হোক কিংবা বিকালের হালকা খাবার, রুটি প্রায় সব সময়ই সহজ ও পছন্দের একটি পদ। তবে প্রতিদিনের আটার রুটির বদলে একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে তৈরি করে দেখতে পারেন সুজির রুটি। খুব সাধারণ কয়েকটি উপকরণে তৈরি এই রুটি নরম ও তুলতুলে হয়। আলুর তরকারি, ডাল কিংবা পছন্দের সবজির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে জমে যাবে খাওয়াদাওয়া।
যা লাগবে
এক কাপ সুজি, আধা কাপ ময়দা, এক কাপ গরম পানি, দুই টেবিল চামচ তেল, স্বাদমতো লবণ এবং এক চা চামচ চিনি লাগবে। ময়দা ব্যবহার করতে না চাইলে শুধু সুজি দিয়েও এই রুটি তৈরি করা যায়।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে সুজি, ময়দা, লবণ ও চিনি নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ডো তৈরি হয়ে এলে তেল দিয়ে আরও ভালোভাবে মেখে নিন।
ডোটি হাত দিয়ে প্রায় পাঁচ থেকে সাত মিনিট মেখে মসৃণ করে নিন। এরপর পাত্রটি ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি ভালোভাবে নরম হয়ে আসবে এবং রুটি বেলার সময় সুবিধা হবে।
সময় হয়ে গেলে ডো থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে গোল বলের মতো করে নিন। এবার শুকনো সুজি বা সামান্য ময়দা ছড়িয়ে প্রতিটি লেচি নিজের পছন্দ অনুযায়ী পাতলা বা একটু মোটা করে বেলে নিন।
চুলায় তাওয়া গরম করে তার ওপর রুটি দিয়ে দিন। এক পাশ সামান্য ফুলে উঠলে রুটি উল্টে দিন। এবার প্রয়োজনমতো সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে দুপাশ ভালোভাবে সেঁকে নিন। রুটির গায়ে হালকা সোনালি দাগ পড়লে তাওয়া থেকে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেল নরম ও তুলতুলে সুজির রুটি। গরম গরম এই রুটি আলুর তরকারি, ডাল কিংবা পছন্দের যেকোনো সবজির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
সুজির রুটি নরম রাখতে ডো তৈরির সময় গরম পানি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। রুটি যদি শক্ত হয়ে যায়, তাহলে পরের বার ডো তৈরির সময় সামান্য বেশি পানি ব্যবহার করতে পারেন। আর ময়দা না দিলেও শুধু সুজি দিয়ে রুটি তৈরি করা সম্ভব।
