চায়ের আড্ডা বা বিকালের নাশতায় ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চাইলে কুমড়াপাতায় মোড়ানো টাকি মাছের চপ হতে পারে দারুণ একটি পদ। কুমড়াপাতার প্রাকৃতিক সুগন্ধ আর টাকি মাছের স্বাদ মিলিয়ে এই চপটি হয়ে ওঠে আরও লোভনীয় ও মুখরোচক।
উপকরণ
কুমড়াপাতা ৫–৬টি (হালকা ভাপ দিয়ে নেওয়া), টাকি মাছ ৩টি (বড়), সামান্য হলুদ, লবণ ও তেল দিয়ে মাছ লাল করে ভেজে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এছাড়া সেদ্ধ আলু একটি, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি দুইটি, ধনেপাতা কুচি এক চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো এবং ভাজার জন্য তেল।
মিশ্রণ তৈরির জন্য
চালের গুঁড়া এক কাপ, বেসন আধা কাপ, সামান্য হলুদ, লবণ স্বাদমতো এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঘন একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কুমড়াপাতা ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটি পুর তৈরি করতে হবে। এরপর পুর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে প্রতিটি কুমড়াপাতার মাঝখানে রেখে ভালোভাবে পেঁচিয়ে নিতে হবে। পরে প্রস্তুত করা মিশ্রণে চুবিয়ে ডুবোতেলে সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
গরম গরম এই কুমড়াপাতায় টাকি মাছের চপ সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করলে চায়ের আড্ডায় বাড়তি স্বাদ যোগ করবে।
