স্কুলের টিফিনে কী দেওয়া যায়— এই চিন্তায় প্রায়ই দুশ্চিন্তায় পড়েন অনেক অভিভাবক। আবার বাচ্চারাও স্বাস্থ্যকর খাবারের চেয়ে বেশি ঝুঁকে থাকে মজাদার খাবারের দিকে। তাই যদি একসঙ্গে পুষ্টি ও স্বাদের সমন্বয় করা যায়, তাহলে কেমন হয়? আজ থাকছে আটা দিয়ে তৈরি এমনই একটি হেলদি ও টেস্টি রেসিপি, যা খুব সহজে এবং মাত্র ১০ মিনিটে বানানো সম্ভব।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে এক কাপ আটা নিন। এতে সামান্য লবণ ও এক চা চামচ তেল মিশিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। খামির তৈরি হয়ে গেলে ওপর থেকে সামান্য তেল মেখে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
সবজি তৈরি
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এতে আধা চা চামচ জিরা ফোড়ন দিন। এরপর এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে কাঁচা মরিচ কুচি ও পছন্দমতো ক্যাপসিকাম ও সবজি যোগ করুন।
সবজিগুলো নরম হয়ে এলে আধা চা চামচ ফরেন স্পাইস মিশ্রণ দিন (যার মধ্যে থাকে কালো গোলমরিচ, ওরিগানো, থাইম, রোজমেরি, বাসিল, পাপরিকা ও মিক্সড হার্বস)। এরপর আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
এবার একটি মাঝারি সেদ্ধ আলু গ্রেট করে দিন এবং এক কাপ পনির গ্রেট করে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে রান্না করে মাখা মাখা হয়ে এলে স্বাদমতো লবণ ও ধনেপাতা কুচি দিন। চাইলে একটি প্যাকেট মজিক মসলা যোগ করতে পারেন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে আঠালো পুর তৈরি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পুরি তৈরি
এবার আগে থেকে তৈরি রাখা আটা আবার একটু মেখে ছোট ছোট ডো বানান। প্রতিটি ডো একটু মোটা করে রুটির মতো বেলে নিন। এরপর স্টিলের বাটি দিয়ে গোল করে কেটে নিন।
প্রতিটি রুটির মাঝে এক চামচ করে তৈরি করা পুর দিয়ে আবার বলের মতো গুটিয়ে নিন। এরপর হালকা করে ছোট লুচির আকারে বেলে নিন।
শেষে ডুবো তেলে অথবা অল্প তেলে দুই পাশ লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ মজাদার সবজি-পনির পুর ভরা হেলদি লুচি; যা স্কুল বা অফিস টিফিনের জন্য একেবারে পারফেক্ট।
